Salty Caramel

Salty Caramel Sourdough er et cirkulært partnerskab mellem resturante Amass, bageriet Jalm&B og Hansens IS.

Når Jalmer&B bager i hånden med surdej, vil der fra tid tilanden være brød i overskud. Men vi tre ligesindede venner Amass, Jalmer&B og Hansens IS satte os for at finde en måde at bringe overskudsbrød tilbage i værdikæden og skabe et nyt velsmagende produkt.

Overskudsbrødet har vi omdannet til en brødsirup. Brødsiruppen erstatter sukker vi ellers skulle have brugt. Samtidig bevarer vi smagen af surdejbrød og en anelse salt.

Salty Caramel har vundet prisen “Sol over Gudhjem”